Tarte entremet mûres myrtilles vanille tonka noisettes

L'atelier dure entre 3h30-4h, durant lesquelles vous réaliserez:

crème diplomate vanille
compotée mûres myrtilles
crème de noisettes à la tonka
technique de fonçage des tartelettes (la pâte à tarte sera réalisée en amont du cours, mais la recette écrite sera expliquée et fournie)
nappage neutre
glaçage des inserts de fruits
montage des tartes

Chaque élève repart avec 2 portions individuelles, 2 mignardises et 1 tarte pour 4/5 parts